Patatas Orive

Patatas a la riojana

Esta receta típica de La Rioja combina la suavidad de las patatas con el sabor intenso del chorizo y el pimentón. El guiso se cocina lentamente para que los sabores se mezclen a la perfección, dando lugar a un plato contundente y muy sabroso. Es un ejemplo perfecto de cocina tradicional del norte de España, ideal para disfrutar en familia.

PARA 4 – PREP: 15 MINUTOS- COCINADO: 30-40 MINUTOS

🍽️ Ingredientes

  • 1 kg de patatas (mejor variedad para cocer)
  • 2 chorizos riojanos (dulce o picante, al gusto)
  • 1 cebolla grande
  • 1 pimiento verde
  • 2 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de pimentón (dulce o picante, según preferencia)
  • 1 litro de agua o caldo suave (de carne o vegetal)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta al gusto

🧑🏼‍🍳 Preparación

  • Pela y corta las patatas en rodajas de 1 cm de grosor.
  • Rebózalas pasándolas por harina y luego por huevo batido.
  • Fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas por ambos lados. Reserva sobre papel absorbente.
  • En otra sartén, pocha la cebolla y los ajos picados finamente con un poco de aceite.
  • Incorpora las patatas y deja cocer a fuego medio durante unos 20 minutos, hasta que estén tiernas y el caldo haya reducido.
  • Decora con perejil picado y sirve caliente.